Milers de persones desfilen pels carrers de Santa Pau a la tradicional fesolada de Sant Antoni.
La Plaça major plena de ciutadans
Si davant de cada televisor hi ha un entrenador de futbol, a cada llar de Santa Pau hi ha un crític gastronòmic. Això sí, en aquest municipi de La Garrotxa no hi ha cap caverna mediàtica que gosi discutir que el fesol de Santa Pau, és el millor del món.
Fill de la terra volcànica i l’aire pur que ve de les muntanyes, aquest llegum va viure ahir la seva festa major. Milers de persones es van aplegar ahir a la Fira del Fesol. Mentre es feien uns titius amb el porró de vi, l’opinió era unànime. Amb butifarra blanca, negra, xoriço o caldo, el producte més preuat de la comarca, és inimitable.
Orgull de poble
Cofois i orgullosos els santapauencs i santapauenques es barrejaven entre la multitud de curiosos que per primera vegada, o fent de la visita una tradició, s’aplegaven a la plaça de l’Ajuntament per comprar els tiquets que els donaven dret a degustar tres plats diferents.
Una desena de restaurants del poble i rodalies oferien als paladars més fins tot tipus de plats elaborats amb mongetes. «Nosaltres sempre tenim fesols de Santa Pau a la carta, però cada any intenem oferir algun plat diferent als visitants que s’acosten fins aquí», va explicar la Meritxell Rodri, del restaurant Can Xell. «Aquest any hem portat un plat elaborat amb bacallà». Com si busquessin idees per la Setmana Santa, una desena de persones feia cua per recollir el seu tastet. «Boníssim!», deia algú, encara amb la boca plena.
La fira del fesol o mongeta, però, també serveix per innovar i veure la reacció de la gent davant un possible nou plat a la carta. El cuiner David Colom va elaborar un plat de mongetes amb sopa de cabra de mar i suquet. «Aquest és un plat que normalment fem amb patates, però aprofitant la fira hem decidit introduir-hi el fèsol», va explicar. «Encara no ho tenim a la carta però potser l’hi posarem en un futur». va dir, encara sense saber la reacció del jurat. Un jurat, per cert, entusiasmat. «Prova superada!», va cridar un dels comensals.
Mentre els forasters s’intentaven fer pas per la multitud, els santpauencs i santpauenques de tota la vida miraven orgullosos l’estampa. «La fira serveix per promocionar els punts forts de la comarca», va expicar en Vicenç, que repartia fullets d’informació. I afegia« Tenim un paisatge fantàstic, aquests fesols tant bons, i tant de bo la gent que passa per aquí, s’animi a venir un altre dia».
La terra volcànica com a clau
Si després de fer un tast, a algú encara li queda la pregunta de perquè les mongetes de Santa Pau són tant apreciades, l’explicació que donen des de les parades de cuina és que la mongeta de la zona s’aixafa menys i és més gustosa. La clau de tot plegat rau en la terra sorgida de la fúria dels volcans fa milers d’anys.
En una parada de venda de llavors, un grup de persones esperaven el seu sac, qui sap si amb l’il·lusió que plantat al jardí de casa seva, esdevingui una mongetera amb denominació d’origen. Però els cuiners, com la Meritxell, creuen que la il·lusió és vana. I és que com aquells que volen imitar el model Barça sense un Messi o un Xavi o un Iniesta, si un vol plantar fesols de Santa Pau en altres latituds, és possible que li surti una imitació molt bona, però que li falti la signatura d’autenticitat.
Entre 700 i 800 tiquets de degustació
Entre 700 i 800 persones van fer tastets de fesols. Aquesta és la xifra que van donar les persones que venien els tiquets de tastets, que es venien a cinc euros. La xifra és similar a la que es va registrar l’any passat, i va acompanyada dels milers de persones, que tot i no comprar cap tiquet, van passejar-se per les parades de productes artesants i gastronòmics que hi havia arreu del poble. Com sol passar a les botigues de roba, la música va acompanyar les compres. En aquest cas, però, qui amenitzava l’acte era una batucada
Publicat al Diari de Girona el dia 23-01-2012
